パン・オ・レザン
この言い回しを良くパン屋さんでも見かけますが、直訳すると「レーズンのパン」となります。ハード系のパンですが、皮（クラスト）を硬く焼き固めるのではなく、薄くパリッと仕上げると食べやすく、中身（クラム）も瑞々しくて美味しいです。
５０％ライ麦パン
ライ麦パンは、食べるのも作るのも、ちょっとハードルが高いと思っている方にも、作りやすく食べやすいレシピでお届けします。スティック状に成型しても面白いパンです。
ファンデュ
双子という意味のパンで、隣り合っている生地は”あえて”つなげています。バゲットのように固くならず、しかも口の中を切るようなほどパリパリにもならないので、本当に食べやすいパンですが、一応ハード系です。私が一番好きなハード系のパンです。
バゲット
いわゆるフランスパンといえば、この形をイメージする方も多いと思います。しっかりと生地作りをすれば、クープ（裂け目）もパッカーンと開きますが、ちょっとしたコツが必要です。それでも、「中の気泡が…」とか「クープが帯び切して…」とか、形にこだわらなくても味が良ければOKです。
塩パン
世間で塩パンと呼ばれるパンがたくさん存在しますが、当教室で作る塩パンはどちらかというとハード系よりのパンです。中のバターが染み出して、底面がカリッと焼きあがり、バターの香りと有塩バターと表面の塩の結晶がアクセントになっています。
ベーグル
以前は、硬くてかみ切るのも一苦労というようなベーグルもあって、私は苦手でした。当教室で作るベーグルは、焼きたては外がパリッと、中はもっちりとしたベーグルです。もちろん、ムギュッとした硬さの残るもの～ふかっと柔らかいものまで、お好みの食感に仕立てて行くことができるのも手作りだからこそ！中にお好みの具を巻き込んで作ります。
