オールラウンダー
万能な生地ということでこういう名前にしています。様々な総菜パンや菓子パンの生地ですので、これが作れたらアレンジは無限といっても良いぐらいです。当教室では、まずこれを作ってもらってから、次のパンを選んでいただく様にしています。
くるみパン
ミルク、バター、卵とリッチな生地で、歯切れと口溶けの良いのが特徴です。クルミがアクセントになっていますが、クルミが得意でない方には、ドライフルーツなどに差し替えることもできます。卵を塗ったツヤありと、塗らないつや消しもできます。
プチパン
フランスパン生地を使った小さなパンです。フランスパンの入門としては、非常に作りやすいパンです。もちろん、ドライフルーツなどを入れることも可能です。
エピ
麦の穂（エピ）に似た特徴的な形のパンです。基本はフランスパンの生地で作りますが、硬いパンが苦手な方には、柔らかい生地でも作れます。プレーンやベーコンなどの基本の形から、様々な具のバリエーションもリクエストがあればお応えします。 「コンビーフとコーン」や「青じそとジャコ」「青ノリと桜えび」「ジェノベーゼ」「ハムチーズ」などなど、様々な形が楽しめます。
バターロール
良くパン屋さんでも見かけるパンのひとつ。テーブルロールなどとも呼ばれていますが、バターがリッチな作り方をしています。特徴でもある”ロール”のコツを教えますので、初心者にも手軽に、形よく作ることができます。
カンパーニュ
田舎パンという名前のフランスパンの仲間です。クープがパックリと開いた形は、上手く生地ができた証拠でもあります。クープが上手く開く生地作りも教えます。
